Al via il 22 settembre a polcenigo (pn) l'edizione 2023 della rassegna not&sapori - il barocco nel piatto

Venerdì 22 settembre alle 18,30 appuntamento a Palazzo Scolari di Polcenigo (PN) per il primo dei tre appuntamenti di "Not&Sapori - Il Barocco nel Piatto", la rassegna che crea una connessione tra opere letterarie, musica e gastronomia con degustazioni dei vini delle cantine del territorio e di antichi piatti rielaborati dagli chef di Assocuochi Portus Naonis.
La nuova edizione della rassegna, che si colloca all’interno del Festival MusicAntica - Baroque Stories con il contributo del Ministero della Cultura, della Regione Friuli Venezia Giulia e della Fondazione Friuli, celebra tre scrittori del Novecento: Gabriele D'Annunzio, Italo Calvino e Marguerite Yourcenar nell'anniversario della loro nascita e saranno celebrati dalla lettura di alcuni estratti delle loro opere più significative. «Le loro parole - sottolinea Donatella Busetto - si intrecceranno con la musica in un dialogo interdisciplinare che continuerà con la degustazione dei piatti scelti dagli chef, desunti da antichi trattati di cucina, in abbinamento a vini pregiati, proponendo un tema gastronomico diverso per ciascuno dei tre eventi che si terranno in luoghi di grande fascino».
Un florilegio di primi e secondi piatti nonché di dolci presi da antichi ricettari come la Torta di frutta secca, da napoletani detta "pizza", specialità napoletana già citata nella seconda metà del Cinquecento dal "maestro dell'arte di cucinare" - e cuoco "segreto" dei papi - Bartolomeo Scappi nella sua Opera, un ricco trattato con 1017 ricette che rappresenta oggi una preziosa fonte storica che è stata di ispirazione agli chef di Asso Cuochi Portus Naonis.
«Della cucina barocca faremo nostri la creatività e la conoscenza degli alimenti che contraddistingueva il periodo - precisa Flavio Bressan, Presidente di Assocuochi Portus Naonis - quello che invece mancherà saranno le sovraccariche elaborazioni nelle ricette che spesso
annullavano il sapore originale degli ingredienti. Useremo i prodotti del nostro territorio e i sapori della tradizione saranno preservati».
Musica, letteratura e arte del ben cucinare, un abbinamento tanto caro anche al più illustre cuoco barocco, Bartolomeo Stefani, nel cui manuale L'arte di ben cucinare et istruire leggiamo non solo ricette molto creative di "Pasticci, Sapori, Salse..." ma anche un paio di sonetti, uno scritto da Amstellio Pastifai e l’altro da Astolfo Bultrisio, anagrammi approssimativi e autoironici dello stesso Stefani, cuoco, poeta e letterato. «Non dobbiamo stupirci - conclude Flavio Bressan - arte e cibo sono sempre stati in perfetta armonia».

Venerdì 22 settembre alle 18,30 a Palazzo Scolari di Polcenigo (PN) si celebrano i 160 anni della nascita di Gabriele D'Annunzio con la lettura da parte dell'attore Manuel Buttus di alcuni brani della raccolta di liriche Alcyone, intercalati dalle note del chitarrista Simone Blasizza che eseguirà brani di Bach, Albeniz, Sor.
Il tema culinario della serata è dedicato a "I Primi": gli chef di Assocuochi Portus Naonis hanno messo nel menù Minestra di zucca con lardo e agresto; Torta bolognese con pasta matta e bietole; Maccò di fave.

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